又到了吃山楂的季節(jié)，怎么能錯(cuò)過(guò)這美味酸甜的山楂糕呢，好吃又開胃。剛好上周舅媽給了一大包的山楂，顏色紅潤(rùn)，看著特別有食欲。外面賣的山楂糕的難免有添加劑和明膠，吃著不放心，自己在家做干凈又衛(wèi)生，今天就給大家分享我的做法，簡(jiǎn)單好操作。
第1步、首先把山楂清洗干凈，最好用鹽水浸泡十分鐘。
第3步、準(zhǔn)備一鍋清水，準(zhǔn)備好的山楂冷水下鍋，水能沒過(guò)山楂即可，大火煮開，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分鐘就差不多了。
第4步、煮好的山楂撈出來(lái)，過(guò)下冷水。
第6步、把山楂果肉放料理機(jī)，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng)，過(guò)篩一下，效果更佳。
第7步、將山楂糊倒入不粘鍋中，調(diào)中小火開始不停地?cái)噭?dòng)炒制。
第8步、大約炒至十來(lái)分鐘，加入細(xì)砂糖跟黃冰糖，繼續(xù)小火翻炒。
第9步、當(dāng)全部的糖完全融化，再滴入少許檸檬汁，繼續(xù)炒到山楂糊變得明顯黏稠，并且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
第10步、取一個(gè)深碗，內(nèi)壁刷油防粘。
第11步、將炒好的山楂糊倒入碗中，震動(dòng)一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。
第12步、將冷卻好的山楂糕取出來(lái)，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯后吃兩塊，清爽解油膩。
1.白糖的用量可以自行調(diào)整，建議一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕會(huì)特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我這里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。2.這里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否則山楂糕會(huì)不凝固的。3.加入少量檸檬汁可以增強(qiáng)山楂糕的凝固效果，還能增加風(fēng)味，如果實(shí)在沒有，也可以忽略。4.一定要購(gòu)買新鮮的山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。
